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学会特别的烧烤技巧 秋季吃烧烤不上火。
2019-01-12 15:31:55
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教大家特别的烧烤技巧,让大家再也不担心你吃烧烤不健康。

“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问:烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤,而其他的几种则称为间接烧烤。

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点火技巧和烧烤基本步骤

在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。
木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。

将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。

烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类,加入香料。

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素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效
  盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。
照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。


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评论(5)
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  • 儿时梦i01-12 15:51
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    有没有好的烧烤方法推荐的?
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  • 一纸荒年01-12 15:51
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    都是干货啊
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  • 无人岛i01-12 15:50
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    这个厉害了。
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  • 卖梦旅人01-12 15:50
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    感谢。
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