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餐饮品牌和网红餐饮品牌到底区别在哪
2019-06-12 15:06:36
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众所周知的道理:网红餐饮系列,来的快,去的也快,为什么就不能像其他大品牌那样长久常新呢?


网红并不是什么坏事,但网红也是有时限的---网红品牌通常拥有符合年轻人审美的高颜值,通过不断制造出人意料的冲突、热销等营销方法,去激发顾客的好奇心,然后借由网络平台放大其影响力,吸引大批新顾客到店拔草。


同时也有需要注意的是网红的力量也会随着顾客尝鲜期的逝去而逐渐消失。网红力量的消失本质来自顾客对于尝新和复购的价值需求不同。对尝新来说,顾客愿意花费时间、金钱成本去获得日常不曾获得的体验;但对于复购来讲,就近、好吃、性价比等需求则更为重要。


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食品安全是人们的人民的一道道德底线,也是产品大众化的好吃是根本前提条件。任何品牌如果想要成为餐饮行业头部品牌,食品安全和大众化的好吃是立业的两大基石,这两块基石有任何一块没有垫好对其品牌的打击都将是毁灭性的,尤其是对于上升期的品牌。


一个好的餐饮品牌最重要的顾客就是门店周边3公里范围内的客户,在顾客尝鲜期的褪去后,复购的客群量也就直接决定了企业的生命力,而产品的场景支持能力也是复购的基础。


以北京品味轩的早点品牌为例,豆浆油条在中国人的认知里具有非常强的日常早餐吃的认知,对于开店选址主要在商场的餐饮品牌来说是非常吃亏的,商场的就餐场景通常以午餐、晚餐的日常就餐和聚会为主,北京品味轩产品所支持的场景与商场主力场景严重错位,同时在豆浆油条之外的其他产品上也没有进行其他场景的补充。


所话说-禾義轩卤煮、一笼小确幸、雕爷牛腩……


特别是近些年来,餐饮行业一大波网红品牌迅速蹿红然后又悄然离场。这些品牌为什么能获得瞬间爆发式的聚客力?又是什么导致了它的的后劲不足?网红餐饮品牌和头部餐饮品牌之间究竟隔了什么呢?


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似乎在小编看来网红品牌在更加符合年轻人审美的高颜值和强大的获新能力基础上,只要能够做到食品安全和产品大众化的好吃,就能够积累起 波尝新顾客的口碑,从而通过一批尝新顾客的口碑带来更多新顾客。


复购的客群量也就直接决定了品牌的长远生命力,产品的场景支持能力是复购的基础


客户的价值体验是复购的 理由。顾客永远在比较,性价比是顾客永恒的追求目标。在每一个价格上都必须要创造出超出行业平均水平的价值体验,同时通过店内体验的落地让顾客真正感受到,才能获得顾客持续不断的返店复购。


作为小编的观点:


在餐饮行业,开门永远只有2件事:获新和复购。网红品牌和头部品牌只有一个复购之隔,如果想要实现好的复购必须想清楚自己的品牌复购从何而来?同时也必须进行资源的投入打造顾客价值、提升后台价值实现能力的提高。后台的顾客价值创造能力和实现能力才是决定品牌能走多远的最关键也是最重要的因素。优秀的品牌拼到最后面都是在拼后台,拼创造行业标准的能力。


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